Allgemeine Informationen zum Fach Lebensmittelchemie

Lebensmittelchemie ist ein Spezialfach der Chemie, das sowohl im Aufbau des Studiums als auch in der Forschung mit weiteren Fachgebieten (Ernährungswissenschaft, Lebensmitteltechnologie, Mikrobiologie, Toxikologie) der „Life Sciences" verzahnt ist. Desweiteren werden rechtliche Aspekte, z.B. der Produktkennzeichnung und Lebensmittelsicherheit betrachtet. Zum Schutze des Verbrauchers steht die Untersuchung von Lebensmitteln und ihrer Rohstoffe mit chemisch-analytischen Methoden sowie biochemischen und mikrobiologischen Verfahren im Vordergrund sowie die Klärung von Abbau- und Bildungsreaktionen der Inhaltsstoffe von Lebensmitteln bei der Zubereitung, Verarbeitung und Lagerung. Ferner wird das Vorkommen unerwünschter natürlicher Bestandteile und Spuren von Rückständen und Verunreinigungen in Lebensmitteln und Trinkwasser mit modernsten Analysenverfahren ermittelt und die Ergebnisse umfassend lebensmittel- und umweltrechtlich bewertet. Neben Lebensmitteln werden auch kosmetische Mittel und Gegenstände des täglichen Bedarfs, die mit dem Menschen in Berührung kommen (z.B. Geschirr, Verpackungsmaterialien, Wasch- und Reinigungsmittel oder Spielwaren) sowie Futtermittel untersucht und beurteilt. Lebensmittelchemiker sind im Rahmen der amtlichen Lebensmittelüberwachung in chemischen Untersuchungsämtern, als freiberuflich Tätige in selbständigen Handelslaboratorien, als Mitarbeiter in Kontroll-, Forschungs- und Entwicklungs­laboratorien der Ernährungswirtschaft sowie der Kosmetik- und Bedarfsgegenstände-Industrie tätig und mit Lehr- und Forschungsaufgaben an Universitätsinstituten sowie an Forschungsanstalten des Bundes und der Lebensmittelwirtschaft beschäftigt.